Hygienic Design ในโรงงานแปรรูปอาหารไทย

การออกแบบอุปกรณ์ให้ล้างทำความสะอาดง่าย ลดการปนเปื้อน และรองรับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร | Thai Peach Tech

อุปกรณ์สแตนเลสสำหรับวัตถุดิบผงในไลน์ผลิตอาหาร แสดงการออกแบบแบบ Hygienic ที่ทำความสะอาดง่ายและลดการปนเปื้อน

Hygienic Design คืออะไร ทำไมสำคัญ

ลดจุดสะสมเชื้อและสิ่งปนเปื้อน: โครงสร้างเรียบ ไร้โพรง/รอยต่อที่ทำความสะอาดยาก
ล้างเร็ว ลด Downtime: ถอดล้างง่าย หรือรองรับ CIP/SIP เพื่อลดเวลาหยุดเครื่อง
ยกระดับ Food Safety: สนับสนุนการปฏิบัติตาม GMP, HACCP, ISO 22000
สม่ำเสมอของคุณภาพ: ลดก้อน/สิ่งแปลกปลอม และลดความเสี่ยง cross-contamination

หลักการออกแบบอุปกรณ์แบบ Hygienic

โครงสร้าง & รูปทรง

หลีกเลี่ยงมุม 90° เลือกมุมโค้งเพื่อลด dead spot
ระบายน้ำ/ผงได้เอง ไม่ค้างในโพรงหรือแนวเชื่อม
ลดชิ้นส่วนเกินจำเป็น ปิดหัวน็อต/สกรูเพื่อกันสะสม

วัสดุ & ผิวสัมผัส

สแตนเลส 304/316L สำหรับงานอาหาร
ผิวขัดเงาหรือ electropolish ลดการเกาะคราบ
ซีล/โอริงเกรดอาหาร (เช่น EPDM, Silicone)

การทำความสะอาด

รองรับ CIP/SIP หรือถอดล้างอย่างรวดเร็ว
ออกแบบจุด drain และทางไหลของน้ำยาทำความสะอาด
มี SOP ล้าง + การตรวจจุดเสี่ยงเป็นรอบ

ความปลอดภัย & เอกสาร

รอยเชื่อมสม่ำเสมอ ตรวจสอบด้วย visual/penetrant
วัสดุและยางมีใบรับรอง Food Grade
บันทึกการทำความสะอาดตามรอบ รองรับการตรวจ

Hygienic Design กับ “วัตถุดิบผง” ในโรงงานอาหาร

ระบบจัดการวัตถุดิบผง (เช่น แป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ ผงปรุงรส) มีความเสี่ยงสะสมผงและเกิดก้อน โดยเฉพาะบริเวณ hopper, screw, pneumatic line และ sieve (เครื่องร่อน) การออกแบบให้ผิวเรียบ ลื่น และมีการร่อนคัดขนาดก่อนเข้ากระบวนการ จะช่วยลดการอุดตันและเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

จุดเสี่ยง	ปัญหาที่พบบ่อย	แนวทางแก้แบบ Hygienic
Hopper/Chute	ผงค้าง, เกิดก้อน	ปรับมุมลาด, ผิวขัดลื่น, ติด air-knocker
Sieve (เครื่องร่อน)	สิ่งปนเปื้อน, ขนาดไม่สม่ำเสมอ	เลือก mesh size เหมาะสม, ฝาปิดกันฝุ่น, ถอดล้างง่าย
Pneumatic Line	ฝุ่นย้อนกลับ, อุดตัน	ดักฝุ่น, จุดตรวจความดัน, โค้งรัศมีพอเหมาะ
Seals/Interfaces	สะสมผงตามรอยต่อ	ซีล Food Grade, ปิดรอยต่อ, ตรวจสึกหรอเป็นรอบ

ตัวอย่างการประยุกต์ในโรงงานอาหารไทย

แป้ง & น้ำตาล: ร่อน multi-deck เพื่อคุมขนาด ลดก้อน และแยกสิ่งแปลกปลอม
เครื่องเทศ & ผงปรุงรส: ระบบร่อนแบบปิด + จุดดูดฝุ่น ลดการปนเปื้อนข้าม
โปรตีนผง: ใช้สแตนเลส 316L + ผิวขัดเงา และ SOP ล้างเข้ม

โซลูชันจาก Thai Peach Tech

คัดเลือกสเปกเครื่องร่อน/ตะแกรงให้เหมาะกับสูตรผงและเป้าหมายคุณภาพ
ออกแบบการเชื่อมต่อกับไลน์ผลิต (inlet/outlet, dust collector, CIP)
ติดตั้ง ทดสอบ และเทรนทีมงาน พร้อมบริการหลังการขาย

สรุป

Hygienic Design ช่วยลดการปนเปื้อน ล้างง่าย ลด Downtime และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร โดยเฉพาะสายวัตถุดิบผงที่เสี่ยงสะสมและเกิดก้อน Thai Peach Tech พร้อมเป็นพาร์ตเนอร์ในการออกแบบอุปกรณ์และกระบวนการที่สะอาด ปลอดภัย และตรวจสอบได้

FAQ – คำถามพบบ่อย

Hygienic Design คืออะไรและสำคัญอย่างไร?

แนวคิดการออกแบบอุปกรณ์ให้ทำความสะอาดง่าย ลดจุดสะสมเชื้อ สนับสนุนมาตรฐาน GMP/HACCP/ISO 22000 และลด Downtime

ควรใช้วัสดุอะไรกับอุปกรณ์แบบ Hygienic?

สแตนเลส 304/316L ผิวขัดเงา ร่วมกับซีลเกรดอาหาร (EPDM/Silicone) และรอยเชื่อมเรียบไม่มีคม

เครื่องร่อนจำเป็นไหมสำหรับวัตถุดิบผง?

จำเป็นเพื่อคุมขนาด ลดก้อน แยกสิ่งปนเปื้อน และลดการอุดตันในอุปกรณ์ถัดไป

CIP/SIP คืออะไร?

CIP ล้างในระบบโดยไม่ถอดเครื่อง ส่วน SIP ทำให้ปลอดเชื้อด้วยไอน้ำ/อุณหภูมิสูง

Thai Peach Tech ให้บริการอะไร?

ที่ปรึกษา ออกแบบสเปกเครื่อง/ตะแกรง ติดตั้ง ทดสอบ และดูแลหลังการขาย